Колбаса вне закона

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека подготовила рекомендации, позволяющие россиянам даже в тяжелой финансовой ситуации всеобщего кризиса «придерживаться здоровых норм в пище».

Вероятно, по замыслу авторов, это богоугодное дело должно помочь россиянам ответить на вызовы кризисного времени высоким уровнем диетологического знания и способствовать «оптимизации» расходов на собственное пропитание.  

Ну, что ж, своевременность этой просветительской меры сомнения не вызывает. Остается только внимательно вчитаться в рекомендации, подготовленные Роспотребнадзором совместно с Институтом питания РАМН, и принять рекомендуемое как руководство к действию. В специальном докладе под весьма звонким названием «Здоровое питание - это дешево» приводятся не только диетологические выкладки, но и точный расчет всех затрат на «сбалансированное питание».  

Специалисты-диетологи утверждают, что ухитрились придумать такое меню для россиян, в рамках которого можно прокормить ребенка на 2035 руб., а взрослого человека - на 2800 руб. в месяц.  

Особо обращает на себя внимание тот факт, что просчитанными оказались меню для разных возрастных категорий наших сограждан – от 1 года до 70 лет и старше.  

По мнению Роспотребнадзора и Института питания РАМН, в кризис стоит отказаться от пирожных, колбасы и рыбных деликатесов в пользу картофеля, моркови, капусты, яблок, круп, молока, макаронных изделий.

Эта рекомендация, хотя и выглядит уныло, все же в исторической перспективе лучше той, которую в свое время неосторожно дала французская королева Мария-Антуанетта парижанам, у которых не было денег на хлеб: «Пусть тогда кушают пирожные!». Дав такую рекомендацию, королева-красавица вскорости закончила свою жизнь ужасной смертью на гильотине под улюлюканье парижской черни.  

В нашем случае г-ну Онищенко и директору Института питания г-ну Тутельяну гильотина не грозит, поскольку они осмотрительно поставили пирожные вне закона и настаивают именно на хлебе. То есть, народ их поймет, и улюлюкать не будет. Более того – народ возрадуется: даже на пособие по безработице в районе 5000 рублей, которое получат два родителя, они легко смогут прокормить не только себя, но и пару малолетних детей.  

Весь вопрос – чем? О, здесь профессор Онищенко и профессор Тутельян все продумали до мелочей. Скажем, на завтрак взрослым и детям предлагается вкусить геркулесовой каши-размазни (сдобренной 20 г сливочного масла), 116 г хлеба, 25-граммовую порцию творога и чашку кофейного напитка типа «Цикорий». Важно, что это меню не вступает в противоречие с основополагающими постулатами разработанной системы, один из которых звучит так: «Основу здорового рациона составляют продукты из зерновых (хлеб, крупяные изделия, макароны) – эти продукты должны потребляться ежедневно, в каждый прием пищи».  

Нормы потребления продуктов также учеными продуманы. В своем академическом исследовании они посчитали потребности типичной российской семьи из 3-х человек, в коей имеется: мужчина 30-35 лет (со средней физической активностью), женщина 30-35 лет (с низкой физической активностью) и ребенок 10-12 лет. Степень активности ребенка не указана, зато указано, что все члены семьи «имеют нормальную массу тела».  

Итак, вышеуказанной семье рекомендуется съедать: хлеба (пшеничного и ржаного) – 1050 граммов в сутки, то есть при трехразовом питании – по 350 граммов за раз, или – по 116 граммов на одного едока. Нет сомнения, что, съев подобный оковалок (1/10 буханки), и запив его чаем, можно вполне насытиться и не претендовать больше ни на какие деликатесы. Но сердобольные специалисты по питанию все-таки их рекомендуют.  

Например, картофель. Его семья может «потреблять» до 900 граммов в сутки, то есть по 100 граммов за «прием пищи». Известно, что картофель хорошо сочетается с молоком и кефиром, а оттого разработчики «дешевого меню» весьма научно предлагают семье (все той же, из трех человек) употребить в день от 900 до 1200 граммов молочных и кисломолочных продуктов. Очевидно, по замыслу авторов, четыреста граммов кефира будут интенсивно гоняться в кишечнике за тремястами граммами картофеля и усиленно его расщеплять? Прошу простить за эту не совсем интеллигентную шутку, но некий житейский опыт наводит на такой ход мыслей.  

Что же еще должно попасть в течение дня в желудок того, кто вознамерится воспользоваться рекомендуемой диетой? О, это весьма разнообразные продукты: 20 граммов сыра, 30 граммов растительного масла, 50 граммов макарон, 50 граммов говядины и 40 граммов сельди. К ним на помощь могут, правда, придти 10 граммов сметаны, 30 граммов сахара, 1/3 яйца, от 25 до 50 граммов творога, 50 граммов «столовых корнеплодов для салата или для заправки первых блюд».  

Наконец, как венец деликатесной группы, рекомендуются фрукты – по 200 граммов в день. С этим, правда, выходит некая «загогулина». Поскольку термин «фрукты» конкретно не расшифровывается, то некоторые экономически малограмотные товарищи могут подумать, что это, к примеру, виноград. При магазинной стоимости продукта в 120 рублей за кило, суточная норма на семью потянет на 72 рубля. Месячный расход составит 2160 рублей. Виноград явно отпадает. Прикинем яблоки: 60 рублей за кг, 36 рублей на семью в день, в месяц уйдет 1080 руб. Тоже что-то многовато. Правда, если позволить себе и своей семье яблоки не три раза в день, а… три раза в неделю, то все как-то встает на свои места.  

Если у кого-то, познакомившегося с рецептами от Онищенко и Тутельяна, возникнет впечатление излишней скромности (и даже – скудности) такой жизни, тут же следует вспомнить две краеугольные идеи, озвученные солидными профессорами-рестораторами.

Первая. Эксперты полагают, что россияне поглощают слишком много животных жиров, и это стало одной из причин того, что больше половины наших соотечественников старше 30 лет имеют избыточную массу тела, а почти четверти медики и вовсе склонны ставить диагноз «ожирение». Использование рекомендаций Роспотребнадзора и Института питания РАМН позволит мгновенно привести живой вес россиян в состояние нормы.  

Второе. Высокие специалисты по питанию, успокаивая особо привередливых соотечественников, черным по белому пишут – «рекомендуемые наборы пищевых продуктов по основным параметрам соответствуют формуле оптимального питания». Правда, не сильно понятно, кто эту формулу придумал, и что такое «основные параметры»? Но, на первый взгляд и слух, объяснение успокаивает, и настраивает на примирение с судьбой. В конце концов, 10 граммов сметаны, 50 граммов макарон и 40 граммов сельди много лучше, чем ничего. Особенно, для мужчины 30-35 лет со средней физической активностью.  

Да и гарантированный стакан молока или кефира с куском хлеба пшеничного на ужин всегда позволит лечь спать с ощущением сытости и целесообразности своего существования.  

Плохо одно. Если имеющийся в среднестатистической семье ребенок 10-12 лет (с неуказанной, но, вероятно, все же высокой степенью активности!) вдруг запросит у мамы банан? Или куриную котлетку? На манер той, которой так вкусно пахнет на лестничной площадке из-под соседской двери? Как тогда ему объяснить, что г-н Онищенко и г-н Тутельян это в диете не предусмотрели, поскольку 50 граммов «куриного мяса» на котлету будет маловато?  

Впрочем, больше вопросов вызывает не питательность рациона, который официально рекомендован всей стране, а польза для здоровья.  

Стоит только вспомнить, что несколько лет назад Всемирная организация здравоохранения опубликовала двенадцать принципов здорового питания, многие из которых, мягко говоря, не полностью совпадают с объявленными принципами диетологии «по Онищенко-Тутельяну».

Например, ВОЗ рекомендует есть не менее 500 г в день разнообразных овощей и фруктов, а наши диетологи уверены, что вполне хватит и 200 г яблок и 50 граммов «столовых корнеплодов для салата или для заправки первых блюд». ВОЗ печется о необходимости активного включения в пищевой рацион рыбы и морепродуктов, а наши «бойцы диетологического фронта» рекомендуют включать в диету «рыбное» по 100 граммов в день «для приготовления 1-х и 2-х блюд». Иными словами – 50 граммов – на первое, и 50 – на второе. Если удастся представить себе «второе» из 50 граммов рыбы, то можно успокоиться и считать, что проблемы нет: рекомендации ВОЗ соблюдены.  

Теперь остается выяснить, распространяются ли рекомендованные диеты на членов семей господ Онищенко и Тутельяна? И что, их внукам тоже полагается теперь в день по 1/3 яйца, 25 граммов творога, 50 граммов говядины и 10 граммов сметаны? Да? Боже, какое грустное детство наступит у этих детей. Одно должно утешать: маленькие Онищенко и Тутельяны будут выстаивать в эпоху кризиса вместе со своей страной и своим народом. По рекомендациям, подготовленным их высоколобыми дедушками.