Индекс салата оливье в России за год вырос в среднем на 6%

Индекс салата оливье с колбасой за год вырос на 8,7%, с рыбой – на 3,7%, с грибами – на 5,6%. Дешевле всего салат обойдется в Мордовии, дороже – на Чукотке.

Центр стратегических разработок (ЦСР) рассчитал индекс салата оливье, проанализировав рецепты трех его разновидностей, которые предпочитают россияне. Речь идет о таких основных компонентах, как колбаса или рыба, а также вегетарианском варианте этого блюда.

Согласно исследованию ЦСР, цена набора продуктов, входящих в состав наиболее распространенного варианта оливье с вареной колбасой, в среднем по России выросла на 8,7% по отношению к ноябрю 2022 года и составила 204 руб. 83 коп. При этом, отмечают аналитики, наименьший индекс такого варианта оливье зафиксирован в Мордовии (около 161 руб.), а наибольший – на Чукотке (около 478 руб.).

В ЦСР объяснили рост стоимости оливье с колбасой подорожанием яиц более чем на 40% и спрогнозировали сохранение этого ценового уровня до Старого Нового года. «Также для любителей заменить колбасу на курицу отметим, что, по статистике, птица дешевле», – подчеркнули в организации.

Вегетарианский новогодний салат, по подсчетам экспертов, получился одним из самых недорогих для россиян из-за отсутствия в рецепте яиц. По данным ЦСР, в среднем по России грибной оливье за последний год подорожал на 5,6% и его средняя стоимость составила 165 руб. 7 коп. Наименьший индекс вегетарианского салата зафиксировали в Белгородской (около 106 руб.), Липецкой (114 руб.) и Тамбовской (118 руб.) областях.

Средний по России рост цен на салат с деликатесной рыбой по итогам года продемонстрировал самое низкое значение – 3,7%. По данным ЦСР, его стоимость составила 599 руб. 53 коп. Эксперты связывают это с рекордным с 2018 года уловом лосося, что сдержало ценовую динамику. Согласно их расчетам, дешевле всего продукты для оливье с рыбой будут стоить в Еврейской автономной области, на Камчатке и в Приморье.

По словам первого заместителя генерального директора ЦСР Бориса Копейкина, расчеты индекса оливье были сделаны на основе опубликованных Росстатом цен на продукты и ограничены набором тех товаров, которые занимают заметную долю в потреблении по данным статистики. В компании отмечают, что при определении оптимального объема праздничного салата также придерживались принципа «рационального потребления, а не объедания и изготовления тазиками», поэтому пришли к выводу, что для среднестатистической семьи из трех-четырех человек на новогоднем столе достаточно порции около 200 г на человека. В индексе не учитывали затраты электроэнергии — около 1,2 кВт или 0,028 куб. м газа, для того чтобы отварить овощи и яйца, а также расход воды – примерно 0,01 куб. м для варки и охлаждения, добавили в ЦСР.

Согласно данным Росстата, инфляция в России по итогам ноября достигла 7,5%, что совпало с прогнозными ожиданиями Центробанка и Минэкономразвития. Опрошенные Банком России аналитики считают, что рост цен по итогам года составит 7,6%. Глава государства Владимир Путин в свою очередь допустил в ходе прямой линии 14 декабря ускорение к концу года роста цен до 8%.

Большинство россиян не видят смысла Нового года без селедки под шубой, что следует из данных маркетплейса услуг YouDo. Исследование показало, каким хотят видеть новогодний стол россияне.

«Так, 91% опрошенных заявили, что выступают категорически против тертого яблока в оливье, а 72% не видят смысла праздника без селедки под шубой. 24% респондентов заявили, что не будут пить спиртное под бой курантов, а 64% рассказали, что будут готовить более трех салатов», – следует из данных исследования, в котором поучаствовали 11 829 пользователей маркетплейса.

Также выяснилось, что многие россияне заранее продумали организацию поваров и праздничных гостей на Новый год.

Спрос на поваров, которые заранее приготовят меню к праздникам, вырос на 47% за последние две недели по сравнению с аналогичным периодом предыдущего месяца, а на Дедов Морозов и Снегурочек, которые возьмут на себя поздравления детей и близких, – на 127%.

К тому же, по данным опроса, россияне позаботились о чистоте в доме перед праздниками: за последние две недели декабря спрос на категорию «Уборка и помощь по хозяйству» вырос на 64% по сравнению с аналогичным периодом предыдущего месяца. Также популярными заданиями в декабре стали покупка подарков, средняя стоимость которых по стране составила 1116 рублей, организация досуга на новогодние праздники (1091 рубль), доставка подарков (1216 рублей), новогодний макияж (1711 рублей), новогодняя фотосессия (2328 рублей). Также популярным стало задание нарядить елку и украсить дом (1308 рублей).

Около 34% россиян в качестве новогоднего желания загадают повышение заработной платы или продвижение в должности, а 31% – улучшение материального положения (например, переезд, покупка квартиры, дома или машины). Из опрошенных 21% загадают пополнение в семействе, и 11% – выйти замуж или жениться. А еще 3% россиян заявили, что у них всё хорошо, и загадают, «чтобы не стало хуже».

В ЦСР использовали три рецепта для салата весом 800 г. Классический оливье с колбасой включал: 200 г «Докторской» колбасы, 70 г моркови, 40 г репчатого лука, 80 г консервированных огурцов, 20 г зелени, 150 г картофеля, 80 г куриных яиц, 118 г консервированного горошка, 80 г майонеза и 2 г соли.

Оливье с рыбой включал: 224 г филе деликатесной красной рыбы, 62 г моркови, 40 г репчатого лука, 62 г консервированных огурцов, 20 г зелени, 120 г картофеля, 96 г куриных яиц, 118 г консервированного горошка, 96 г майонеза и 2 г соли.

Вегетарианский оливье включал: 75 г моркови, 40 г репчатого лука, 75 г консервированных огурцов, 20 г зелени, 150 г картофеля, 158 г консервированного горошка, 80 г майонеза и 2 г соли.

По материалам РБК, газеты «Ведомости», газеты «Известия»