Роспотребнадзор дал советы по выбору красной икры

Роспотребнадзор в преддверии новогодних праздников дал несколько советов о том, как правильно выбрать красную икру. Рекомендации специалистов опубликованы на сайте ведомства.

Главный принцип – не покупать икру с рук и в местах несанкционированной торговли.

«Внимательно прочитайте этикету, на ней должно быть написано название рыбы, из которой была изъята икра, дата изготовления и дата фасовки; маркировка на жестяной банке обязательно должна содержать дату изготовления продукта, слово "икра", номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности "Р". Обратите внимание, что надпись должна быть "выбита" изнутри», – отмечает Роспотребнадзор.

Специалисты призывают не приобретать икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). Ранее её применяли как консервант, однако с 2010 года она была запрещена, так как при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества (формальдегиды). Разрешёнными консервантами для икры остаются Е-200 и Е-211.

В числе прочего следует обратить внимание на крышку банки – она не должна проминаться и не должна быть вздутой. Икра должна заполнять баночку полностью.

«Икринки натурального продукта мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные, не имеют плёнок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки – "сдувшиеся", вероятно, икру уже размораживали, – отмечают в ведомстве. – Натуральные икринки имеют ядро, искусственные же икринки однородны; натуральные икринки лопаются при слабом нажатии, оболочка искусственных икринок более жёсткая, сложно лопающаяся; если положить икру в горячую воду, натуральная икра немного побелеет и опустится на дно, а искусственная растворится, окрасив воду».

В Роспотребнадзоре напомнили, что хранить икру необходимо в холодильнике при температуре +2…+6°С на нижней полке. После вскрытия её следует употребить в течение трёх суток. В открытой жестяной банке продукт хранить не стоит, лучше переложить его в чистую сухую стеклянную ёмкость.

Как ранее сообщали СМИ, цены на красную икру в России перед новогодними праздниками существенно повысились почти на треть.

Икра лососёвых пород рыб, таких как горбуша, кета, нерка, сёмга, форель – весьма ценный пищевой продукт. Красная икра является источником легкоусвояемых белков, она богата йодом, кальцием, фосфором, железом, витаминами А, D, Е, группы В, фолиевой кислотой, содержит полиненасыщенные жирные кислоты.

По материалам сайта Роспотребнадзора, «РГ»